Petroselinum crispum subsp. tuberosum
Beliebtes intensives Suppengewürz bei dem sich sowohl Rübe als auch die petersilienartigen Blätter nutzen lassen.
Die Rübe der Wurzelpetersilie erinnert vom Aussehem und Geschmack an Pastinake, jedoch schmeckt die Wurzel intensiver, würzig und leicht süßlich. Da die Wurzelpetersilie eng mit der gewöhnlichen Petersilie verwandt ist, lassen sich neben der Rübe auch die Blätter verwenden. Als Wintergemüse wurde die Wurzelpetersilie bereits schon lange vorallem in Ost- und Nordeuropa angebaut, ist inzwischen aber als fester Bestandteil im Suppengrün, in vielen Ländern auf dem Speiseplan zu finden.